Maridan-Gyres

Salade de crudités : courgettes à la féta, carottes rapées, tapenade et tomates cerises

Pour la salade de courgettes à la féta :

Ingrédients :

300g de courgettes épluchées

2 pincées de sel

5 feuilles de coriandre fraîche ou de basilic

100 g de féta

Pour la sauce : 20 g d'huile d'olives, 10g de jus de citron, poivre.

émincer la coriandre.

couper les courgettes en petits carrés de 3 mm,  les saler et les laisser dégorger leur eau au-dessus d'un récipient.

Pendant ce temps verser dans un saladier, l'huile, le citron, le poivre et y placer les courgettes bien égouttées et la coriandre, ou le basilic. Les laisser macérer au moins une heure. Pour servir, il suffira d'ajouter la féta coupée en petits carrés.

Pour la tapenade :

25g de filets d'anchois,

40g d'huile d'olives,

1 gousse d'ail,

100g d'olives vertes ou noires dénoyautées,

50g de câpres au vinaigre,

1/2 cuillère à café de thym (ou 3 g de thym frais)

15g de jus de citron,

1 cuillère à café de cognac,

sel et poivre à votre goût.

Rincer et sécher les anchois, peler la gousse d'ail et la presser. Placer tous les ingrédients dans votre mixeur et mixer 5 à 10 secondes selon la consistance que vous souhaitez obtenir. A servir sur des légumes blanchis ou des croutons.

En principe, il n'y a pas lieu de rajouter de vinaigrette, juste un filet d'huile d'olives que les carottes et les tomates. Bon appétit

Maridan Gyres 13/11/2014